排骨:养血
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
料酒:活血化瘀
1.把排骨冷水下锅煮开,焯去血沫后过凉水。
2.锅中重新添入清水把排骨放进去,再倒入适量的料酒把排骨煮至八九分熟。
3.捞出沥干水分备用。
4.大蒜和姜切小片,红干椒切斜段,切葱花。
5.锅中放适量油烧热后倒入排骨,两面煎至焦黄色盛出备用。
6.另起锅放适量油烧至五成热,放入葱、姜、蒜爆香。
7.再放入红干椒翻炒成油亮色。
8.把排骨倒进锅中,调入糖和老抽改大火翻炒均匀。
9.再调入盐和鸡精,撒孜然炒匀即可出锅。
10.成品图。
排骨要提前煮至八九分熟,孜然粒也可以换成孜然粉。