大葱:解毒
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
水发海参 | |
色拉油 | |
精盐 | |
生抽 | |
1.准备水发海参,用清水浸泡半小时捞出沥干水份备用。
2.把大葱白切成五厘米长的葱段备用。
3.姜切成沫制成姜汁,准备冰糖。
4.准备黃酒,生抽,蚝油,香醋备用。
5.把淀粉加水调成水淀粉。
6.准备红青椒洗净切成圈。
7.准备味精,精盐,胡椒粉。
8.准备齐全了,先烧制葱油,热锅凉油,放入色拉油烧热。
9.放入大葱段炸至金黄色。
10.用漏勺捞出大葱沥干油分备用。
11.把葱油倒入碗中备用。
12.锅内留有少许葱油烧热。
13.放入冰糖煎碎,化成糖水,加入姜汁,生抽,黄酒,蚝油,煸炒成泡。
14.放入海参。
15.第二次加葱油。
16.加精盐,味精。
17.加入大葱段。
18.盖上锅盖煨2至3分钟。
19.打开锅盖,放入青红椒,淋入水淀粉勾芡。
20.淋入葱油,淋入几滴香醋,可以出锅了。
21.出锅摆盘。
22.换个角度。
23.再换个角度。
24.成品图。
1,大葱选择山东章丘大葱,密度大,烧制中不易松软。2,一定要用葱油烧海参,葱油超市买不到,自己亲手制作。3,分3次淋入葱油,香气扑鼻。4,水淀粉勾芡,注意分次淋入不要搅拌,自然成稠糊状。5,摆盘上要下功夫。