用料：
- 五花肉 400g
- 缸豆干 两把
- 葱姜 适量
- 冰糖 适量
- 盐 半茶匙
- 老抽 1.5茶匙
- 料酒 1茶匙
- 八角 两颗
- 香叶 2片
小贴士：
缸豆干放的时间久泡的话会掉色～无须担心，过水即可。无法掌握火候的话水可以适当多加点儿，如果中途发现水快烧干了可以添加开水，不要加凉水。盐少放，个人感觉缸豆干偏咸味的话很难吃～
做法：
- 1. 缸豆干入温水浸泡半小时（缸豆干就是夏天把便宜时候买来缸豆，焯水略煮捞出晒干，保存很方便，吃起来很有嚼劲儿。我的是老妈去年晒的缸豆干库存，平时都不舍吃）
- 2. 缸豆干泡好清洗干净，五花肉切1公分左右的肉片
- 3. 热锅入油加入冰糖炒糖色，中小火炒到冰糖完全融化为微黄的糖浆
- 4. 入切好的五花肉翻炒，使所有肉片都裹上糖色
- 5. 入葱段、姜片，加1.5茶匙的老抽提色翻炒
- 6. 加足量的水，漫过肉两指宽，入八角、香叶大火煮沸转中火（水要多放，前期煮会蒸发一部分，后面缸豆干还会吸水），煮45分钟（时间看肉大小而定）
- 7. 加适量的盐，入缸豆干煮20分钟（缸豆干入锅不要一直煮，前期如果水加多了可以在入缸豆干前适当延长点时间，缸豆干煮太久了就没嚼劲儿了）
- 8. 大火收汁，起锅
- 9. 装盘，无需任何点缀，它依然看起来很美味～