缸豆干红烧肉的做法

• 1.缸豆干入温水浸泡半小时（缸豆干就是夏天把便宜时候买来缸豆，焯水略煮捞出晒干，保存很方便，吃起来很有嚼劲儿。我的是老妈去年晒的缸豆干库存，平时都不舍吃）

• 2.缸豆干泡好清洗干净，五花肉切1公分左右的肉片

• 3.热锅入油加入冰糖炒糖色，中小火炒到冰糖完全融化为微黄的糖浆

• 4.入切好的五花肉翻炒，使所有肉片都裹上糖色

• 5.入葱段、姜片，加1.5茶匙的老抽提色翻炒

• 6.加足量的水，漫过肉两指宽，入八角、香叶大火煮沸转中火（水要多放，前期煮会蒸发一部分，后面缸豆干还会吸水），煮45分钟（时间看肉大小而定）

• 7.加适量的盐，入缸豆干煮20分钟（缸豆干入锅不要一直煮，前期如果水加多了可以在入缸豆干前适当延长点时间，缸豆干煮太久了就没嚼劲儿了）

• 8.大火收汁，起锅

• 9.装盘，无需任何点缀，它依然看起来很美味～