用料：
- 莲藕 一个
- 肉馅 100克
- 小葱 一根
- 姜末 少许
- 盐 少许
- 鸡精 少许
- 耗油 一勺
- 生抽 一勺
- 白酒 少许
- 香油 适量
- 味极鲜酱油 一勺
- 莲藕沫 少许
小贴士：
1.切藕的时候一定要小心，藕很硬小心切到手，藕也很脆，很容易段，切的时候一定要小心。
2.切好的藕用水泡上防止氧化变黑。
3.往藕里放肉馅的时候一定要注意别把藕弄断了。
4.和好的面糊会根据鸡蛋大小的情况边干或变稀，自己掌握。
5.煎藕的时候要随时翻动，一面定型了就翻另一面，一定要用中小火，否则表皮糊了，里面还没熟。
做法：
- 1. 莲藕去皮，洗干净。
- 2. 把莲藕切成图片状，切一刀不切断，第二刀切换，这样中间就可以夹肉馅了。
- 3. 把两头的不好切的藕切成沫，一会儿放入肉馅中。
- 4. 肉馅中加入葱末，姜末，盐，鸡精，耗油，生抽，味极鲜，香油，白酒，搅拌均匀。
- 5. 把肉馅塞入藕夹中。
- 6. 拿一个碗，放入四勺玉米淀粉，两勺面粉，两个鸡蛋，搅拌均匀，如果很干就加入一点水，搅拌成糊状。
- 7. 搅拌好的样子，很浓稠，用筷子挑起有快速流动感。
- 8. 取一个藕夹放入糊中两面裹匀。
- 9. 不粘锅中倒入少许油，烧热，把裹好的藕夹放入锅中，中小火煎制。
- 10. 一面煎熟煎另一面，要随时翻动，防止一面煎糊。
- 11. 煎好就可以吃了，表皮很酥脆，但是又不会有很多面糊的感觉，用煎的方法吃起来不油腻，很好吃。