茄子夹肉馅的做法

• 1.做馅料：菜场买猪五花肉绞成肉泥，入容器加入葱姜末、生抽、蚝油、胡椒粉、盐、鸡蛋沿同一方向搅拌均匀备用

• 2.茄子去蒂，用刀切4mm左右薄片，第一刀下去不要切断，第二刀切断。尽量厚薄均匀，依次将两根茄子切好。

• 3.取两片茄子，中间夹上肉馅，轻轻压紧定型，不要太用力，防止肉馅溢出

• 4.另取一碗，加入30g面粉，加水调匀，成略稠的面浆糊。将做好的茄子夹在面浆里裹匀

• 5.热锅入油，6成热下裹了面浆的茄子夹

• 6.中小火炸至两面变黄，漏勺控油盛出

• 7.装盘，根据个人口味撒上孜然粉（椒盐、辣椒粉、咖喱粉均可），趁热尽情享用吧，一口下去，外酥里嫩，唇齿留香。