红烧草鱼豆腐的做法

• 1.准备好食材。

• 2.用刀从鱼背开刀，沿脊骨向里，把脊骨剔出来，鱼肉从里面朵剞刀。豆付切丁，青，红椒切丁备用。

• 3.准备好料头。

• 4.把鱼用盐，味精，料酒，胡椒粉码味。

• 5.把鸡蛋1个，淀粉100克，面粉少许加搅水成糊状。

• 6.豆付下八成油锅中炸成金黄色。

• 7.把鱼放入步骤5拌均匀，定型放热油锅中炸成金黄色。

• 8.下入步骤3炒香，再入豆瓣酱，红烧牛肉酱爆香。加入料酒，味精，鸡精，老抽适量。

• 9.加汤500克烧开，捞出锅内炸过的料头。

• 10.倒入豆腐煨之入味，勾芡。

• 11.把烧好的豆腐倒在鱼背中。

• 12.撒点香菜，芝麻点缀即可。