猪肉烧茄子的做法

• 1.猪肉切片，葱切末，蒜切片，姜切丝。

• 2.猪肉里放入淀粉、料酒、鲜酱油、蛋清和2g盐抓匀，腌制一下。

• 3.茄子洗净，切段，放盐水里浸泡一会儿。

• 4.调勾芡汁，鲜酱油、醋、盐2g、糖和淀粉调入适量水，搅拌均匀。

• 5.热锅凉油，放入茄子段炒至断生变软。

• 6.盛出茄子条。

• 7.热锅凉油，油温升高后，放入腌制好的肉煸炒，肉变色后放入葱姜蒜爆香。

• 8.放入炒好的茄子条，翻炒均匀。

• 9.倒入碗汁，翻拌均匀，关火。

• 10.装盘。