用料：
- 面粉 适量
- 茄子 2个
- 油 少许
- 盐 少许
- 十三香 少许
- 辣椒油 少许
小贴士：
小贴士：茄子丁一定要先用盐腌制出水分，再拧干，不然饺子过会出水不好包。下饺子前最好先在锅内放点盐，这样饺子不容易煮烂。
做法：
- 1. 准备材料
- 2. 把面粉放入盆内
- 3. 分次加水搅拌成絮状，揉成比较光滑的面团，保鲜膜盖好，醒面半个小时
- 4. 茄子洗净，切成小丁，放入大碗内，用盐腌制十分钟
- 5. 把茄子出的水倒掉，再用手拧干水分，放油，盐，和十三香以及辣椒油搅拌均匀
- 6. 把醒好的面团揉搓成长条，切成小面团
- 7. 把小面团按扁擀圆，
- 8. 把茄子馅放入面片上，包好的饺子
- 9. 锅内加入清水，水开放入一点盐，下饺子。
- 10. 饺子出锅装盘