用料：
- 蚕豆 400克
- 花生油 适量
- 盐 适量
- 十三香 适量
- 清水 适量
小贴士：
蚕豆一定要浸泡十个小时以上。炸的时候要晾干水份，热锅凉油炸蚕豆。
做法：
- 1. 新鲜蚕豆400克
- 2. 用清水浸泡一夜，泡过的蚕豆明显膨胀了许多
- 3. 捞出冲洗干净，用刀片或剪刀在底布划开一个口（蚕豆长黑杠的地方划开）
- 4. 蚕豆凉水下锅，烧开煮二分钟
- 5. 捞出控水，看蚕豆都乐了，张开嘴喽！
- 6. 把蚕豆放筐子里晾干水份，过一会用手拔拉一遍，好让水份快点蒸发掉
- 7. 热锅凉油，下蚕豆
- 8. 一会锅中就嘎嘎的响，用铲子不断番拌蚕豆（始蚕豆受热均匀）
- 9. 炸到变色，在铲子上颠动蚕豆咔咔响就快炸好了。捞出蚕豆放吸油纸上
- 10. 准备好盐和十三香和蚕豆在盆里一起拌匀（喜欢吃辣的可以放点辣椒面）
- 11. 成品图
- 12. 来张近照