大头菜包子的做法

• 1.酵母用温水化开，静止5分钟，加入面粉中，把面粉活成面团，盖保鲜膜常温发酵1～2个小时。

• 2.猪肉加葱剁成肉泥。

• 3.肉馅儿中加入所有调味料，顺时针搅拌上劲。

• 4.大头菜洗净切碎，放入盆子里，顺时针搅拌均匀。

• 5.手指蘸面粉，戳入面团，面团不回缩，面团就发酵好了。

• 6.面板撒薄粉，取出面团排气。

• 7.取一块面团搓成长条，用刀切成大小均匀的剂子，按扁，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的包子皮。

• 8.取一个包子皮，放入适量的大头菜馅儿。

• 9.左手托着包子皮，右手拇指和食指捏住包子皮边缘，捏一个褶，左手就顺时针转动一下包子皮，右手接着逆时针转动捏下一个包子褶。

• 10.依次沿着包子皮把褶捏完，不露馅儿即可。

• 11.依次捏好所有包子。

• 12.凉水上锅，大火烧开，蒸15分钟左右，关火焖3～5分钟，即可。

• 13.成品图。