水煮肉片的做法

• 1.新鲜的猪里脊肉，用清水洗净，再用保鲜袋装好，放入冰箱冷冻30分钟

• 2.取出冷冻好的猪里脊肉，并切成大小及厚度均匀的薄片

• 3.倒入大碗内，加入盐，料酒，鸡蛋清，淀粉，胡椒粉及少量的清水，搅拌均匀，腌制20分钟

• 4.秀珍菇，娃娃菜撕成小片洗净，千张切成丝，然后沥干水份

• 5.锅中倒入冷水，待煮沸时放入秀珍菇，娃娃菜及千张焯水2分钟，盛出备用

• 6.炒锅热油，倒入花椒、干红椒小火慢炸，待辣椒呈棕红色时捞出备用
  

• 7.再放入裨县豆瓣酱，香辣酱，芝麻辣油，煸炒出红油

• 8.然后倒入适量的清水，放入生抽，老抽，蚝油，陈醋，白糖，八角，大火烹煮

• 9.待锅中汤煮沸时，放入腌制好的猪里脊肉片，并用筷子快速拨散

• 10.将千张，娃娃菜，秀珍菇，依次均匀的铺在准备好的大碗内

• 11.再将煮好的猪里脊肉片和汤一起倒入大碗内，摆上生姜片及准备好的干红椒和花椒

• 12.再次起锅，倒入适量的菜籽油，烧至8成热，放入花生米煎炸出香味

• 13.然后将热好的菜籽油和花生米均匀的淋在肉片上

• 14.最后撒上孜然粉，葱花，摆上薄荷叶，即可食用