滑肉的做法

• 1.猪里脊切片（不要切太薄）

• 2.猪肉里加入少量清水用手抓按让水分进入肉片中

• 3.让肉片充分吸收水分给肉片按摩一会儿

• 4.加入适量的蚝油、盐、葱姜水调味

• 5.加入适量的生粉（不要一次性加入放一半）

• 6.加一个蛋清适量的油再加生粉抓匀挂浆放置20分钟备用

• 7.准备辅料：黄瓜、胡萝卜切菱形，青红椒洋葱切片，姜蒜切末

• 8.锅里坐水焯烫黄瓜胡萝卜片，木耳也烫一下

• 9.锅中坐油油温三成热时放入肉片（不要着急搅动否则肉会碎）滑变色沥油控出

• 10.取干净锅添少许油烧热放入姜蒜末炒香

• 11.加入黄瓜和胡萝卜片

• 12.再分别加入青红椒、木耳、肉片

• 13.翻动炒香加入酱油、一点白糖

• 14.因为都是提前加工过的不需要太长时间，淋入少量水淀粉翻匀出锅

• 15.美味的滑肉片就做好了