用料：
- 生鱼 1条
- 蕃茄酱 100克
- 白糖 150克
- 白醋 100克
- 盐 少许
小贴士：
糖醋汁里放点盐，降低油腻，还有糖腻感。还可以放些橙汁，味道更美。炸鱼身时，把鱼摆成型，放在笊篱上下油锅定型。
做法：
- 1. 准备好食材。去鳞，清洗干净。
- 2. 从鱼脊背去骨。
- 3. 再去刺，改花刀。
- 4. 用少许盐，鸡精，啤酒码味。
- 5. 把鱼全身沾满淀粉。
- 6. 锅内放油1千克，烧至七成热，先下鱼头炸成金黄色。
- 7. 再把鱼身炸金黄色。
- 8. 摆成松鼠的造型。
- 9. 锅中放少许油，放入蕃茄酱，白糖，白醋，一点点盐，淀粉，做成糖醋汁。
- 10. 糖醋汁浇在鱼身上即可。