用料：
- 大骨头 二斤
- 油 少许
- 白糖 少许
- 红烧酱油 一勺
- 料酒 两勺
- 鸡精 适量
- 盐 适量
- 一品鲜酱油 适量
- 八角 两个
- 酱肉材料（市场散卖） 少许
- 葱段 适量
- 姜片 四片
- 干红辣椒 两个
小贴士：
我买的是市场称散的酱骨头调料，我买的是猪肘子里的扇骨，比脊骨更滑嫩，凉水下锅肉更好吃。
做法：
- 1. 大骨头在水中泡半个小时，最好换两次水
- 2. 焯水去掉血末，什么也不用加，捞出备用，汤倒掉
- 3. 把大骨头放入高压锅放入葱姜八角料包，放入红烧酱油，料酒，鸡精，盐，一品鲜酱油，干辣椒。
- 4. 在炒锅内倒入油，等油热加入白糖熬制变色，倒入高压锅，凉水倒入高压锅内，选择骨头类开始。
- 5. 等好了取出装盘