西湖牛肉羹的做法

• 1.嫩豆腐打成4mm左右见方的丁。

• 2.用盐开水泡上。

• 3.牛里脊肉切和豆腐丁大小相近的丁，加少许盐抓粘。

• 4.分三次打入少许水，让肉丁充吃水。

• 5.加淀粉抓均。

• 6.备好其它材料。香菜切碎，凉开水泡发少许枸杞。泡一些水淀粉。

• 7.热锅凉油滑炒一下牛肉丁。

• 8.放入葱姜末煸香。

• 9.加适量的开水烧开，放入沥水的豆腐丁，大火煮两分钟。

• 10.分两到三次勾芡。

• 11.加胡椒粉、盐和味精调味。

• 12.将蛋清倒入锅中打成蛋絮。

• 13.盛出牛肉羹，撒上香菜碎，用枸杞装点一下。

• 14.上桌啦。