蒸苦荞粑粑的做法

• 1.将苦荞粉，面粉，白糖，小苏打，倒入盆里搅均匀，另用一个碗倒入酵母，加入35度左右的温水溶化，逐步倒入盆里搅拌，水要比平时和面的水多加，用勺子搅拌至没有颗粒，呈粘稠的浆时即可，盖上盖子静置发酵。（冬天发酵时要放在暖和一点的地方发酵。）

• 2.两小时后，发酵的苦荞粑粑浆，舀起有气泡，有拉丝，另找出小碗，碗里用小刷子刷一层油，（蒸熟后好脱模）用勺子把粑粑浆搅匀，把气泡搅散排空气，舀入小碗里，别舀满，留有空间，撒上芝麻，再等发酵十分钟左右，然后蒸锅上水烧开后放入小碗蒸，大火蒸二十分钟。

• 3.二十分钟后，别忙着揭锅盖，焖两分钟后再打开，以免回缩，揭锅盖后，把小碗模具里的苦荞粑粑倒扣在盘里即可。