用料：
- 空心菜 430克
- 剁椒 60克
- 蒜 3瓣
- 橄榄油 适量
- 香油 适量
小贴士：
剁椒很咸，所以空心菜中没有另外加盐。空心菜焯水以后要挤干水分，避免凉拌好的空心菜里都是汤汤水水。
做法：
- 1. 空心菜洗净摘下上半段比较嫩的部分，再摘成小段，下入沸水中焯水。
- 2. 焯水后过凉开水，用手挤干水分。
- 3. 蒜切末，剁椒取出备用。
- 4. 将剁椒和蒜末都倒入空心菜中，再倒入适量的橄榄油和香油，全部翻拌均匀。
- 5. 装盘。
剁椒很咸，所以空心菜中没有另外加盐。空心菜焯水以后要挤干水分，避免凉拌好的空心菜里都是汤汤水水。