新疆手抓饭的做法

• 1.羊排骨肉1公斤。

• 2.准备胡萝卜洋葱，如图所示。

• 3.我用的是羊排骨肉，将肉切开备用。

• 4.胡萝卜切成粗条，洋葱切片。

• 5.盛到盆里备用。

• 6.大米洗净备用，用了三小碗米。

• 7.锅中加油，油是平时炒菜的三倍。

• 8.下入羊排骨翻炒至上色。

• 9.此时锅中的肉，已经开始上色了。期间不要加入任何佐料和盐巴，翻炒至羊肉水份控干，上色。,把多余的油倒出来。

• 10.加入胡萝卜，洋葱继续翻炒五分钟，然后加入盐加入开水，煮10分钟。

• 11.然后把洗好的大米，平铺在胡萝卜和肉上，此时注意大米是在最上面。

• 12.把大米平铺在胡萝卜和肉的上面，用铲子把它铺平。煮制10分钟，待水开。此时米饭的水还比较多，用饭匙子，撇去少许汤汁，放到一个盆里。炉子的火关小。

• 13.将杏干，葡萄干，放在大米的最上面，小火蒸米饭，如果中途水干了，可将前面盛出来的汤汁，顺着锅边一点一点加入米饭中，期间注意观察，不要糊锅。

• 14.30分钟以后，一锅又香又糯的大米抓饭出锅了。

• 15.将锅底的胡萝卜和肉翻上来。

• 16.全盘即可。

• 17.成品图。