苦瓜炒鸡蛋的做法

• 1.原料图片。

• 2.苦瓜竖切成两爿，挖去瓜瓤及籽，洗净。

• 3.然后，将苦瓜斜刀切成薄厚均匀的片待用。

• 4.姜去皮切成末，小葱洗净切成颗粒。

• 5.鸡蛋磕入碗内，加料酒、精盐、葱花，用筷子搅打均匀。

• 6.锅入放清水用大火烧沸，倒入苦瓜片焯一下。

• 7.见苦瓜片变色断生即捞出，沥干水分。

• 8.锅洗净置中火上烧热，舀入植物油30克烧至六成热时，倒入蛋液，慢慢地用铁铲翻炒。

• 9.炒至蛋液凝固结块，盛入碗中。

• 10.原锅倒入植物油20克，烧至六成热时，下入葱颗、姜末炒香，再放入苦瓜片翻炒。

• 11.再加精盐、味精、鸡精。

• 12.然后，倒入刚炒好的鸡蛋，一同翻炒均匀。

• 13.淋上麻油，出锅装碟即成。