苏式月饼

苏式月饼
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作者:大顺妈妈

健康功效

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
料酒:活血化瘀
鸡蛋:养血

食材用料

猪肉馅(馅) 200克
2克
耗油 一大勺
老抽 一小勺
鸡精 少许
十三香 少许
黑白芝麻 少许
适量
肥肉 400克
面粉(水油皮) 200克
70克
低筋面粉(油酥) 140克

苏式月饼的做法

  • 苏式月饼的做法图解1

    1.先熬制猪油 准备好肥肉

  • 苏式月饼的做法图解2

    2.切薄片 越薄越快出油

  • 苏式月饼的做法图解3

    3.锅里放入切好的猪肉和适量水 我放了一杯 大概200克

  • 苏式月饼的做法图解4

    4.先大火熬制 肥肉煮熟后 换小火

  • 苏式月饼的做法图解5

    5.熬到油渣把油吐净 把油盛出晾凉

  • 苏式月饼的做法图解6

    6.制作水油皮 把面粉 糖 油 和水 一起和成面团

  • 苏式月饼的做法图解7

    7.放入盆里饧发 盖好保鲜膜

  • 苏式月饼的做法图解8

    8.再制作油酥 把油和面放入盆里 揉成面团

  • 苏式月饼的做法图解9

    9. 和水油皮一起饧发半个小时 期间制作内馅

  • 苏式月饼的做法图解10

    10.把猪肉馅和调味料混合

  • 苏式月饼的做法图解11

    11.葱姜切末

  • 苏式月饼的做法图解12

    12.和黑白芝麻一起放入调好的肉馅里

  • 苏式月饼的做法图解13

    13.最后放入一个蛋清 搅打上劲儿

  • 苏式月饼的做法图解14

    14.调好后备用

  • 苏式月饼的做法图解15

    15.把饧发好的水油皮和油酥各分八份

  • 苏式月饼的做法图解16

    16.处理的时候其余的要盖好 保持湿度

  • 苏式月饼的做法图解17

    17.取一份水油皮捏扁 包入油酥

  • 苏式月饼的做法图解18

    18.捏住收口

  • 苏式月饼的做法图解19

    19.直接擀成牛舌状 卷起

  • 苏式月饼的做法图解20

    20.再处理下一个 就省去松弛的时间

  • 苏式月饼的做法图解21

    21.包好一个 其余的还是一样要盖好

  • 苏式月饼的做法图解22

    22.都卷起后 再从第一个擀 顺序不要错

  • 苏式月饼的做法图解23

    23.从上往下卷起

  • 苏式月饼的做法图解24

    24.卷成一个小胖子

  • 苏式月饼的做法图解25

    25.都卷好后 再处理第一个 用手指从中间按一下 再擀

  • 苏式月饼的做法图解26

    26.擀好后包入肉馅

  • 苏式月饼的做法图解27

    27.捏住收口

  • 苏式月饼的做法图解28

    28.都包好后 我四个刷了拌肉馅剩下的蛋黄 撒上黑芝麻 四个留着点红点

  • 苏式月饼的做法图解29

    29.放入预热好的烤箱 200度 25分钟左右

  • 苏式月饼的做法图解30

    30.用棉签沾少许红色的食用色素

  • 苏式月饼的做法图解31

    31.点五个红点

  • 苏式月饼的做法图解32

    32.酥的哟(~˘▾˘)~

小贴士

熬猪油时放入水一起熬制 特别清亮 凝固后的油也白
新手制作水油皮时不要把水一次性加入

本菜谱由大顺妈妈上传

苏式月饼的家常做法

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