清蒸牙片鱼的做法

• 1.清除腹内黑膜，清洗干净牙片鱼。

• 2.划几道以便调料入味。

• 3.葱切段，蒜姜切片。

• 4.葱白葱叶切丝，干辣椒提前泡软切丝。

• 5.花椒水，盐、葱、姜、蒜、料酒和鸡精抓至入味，放冰箱腌制半小时。（中途翻面一次腌制）

• 6.腌制好了只拿出鱼来，放干净的盆里加入葱姜蒜。

• 7.水开后上锅蒸大火蒸十分钟就好。

• 8.蒸熟的牙片鱼把葱姜蒜都去掉。

• 9.蒸鱼时的鱼汤倒入锅中。

• 10.加入一点生抽，蒸鱼豉油和少量开水煮沸后倒入提前配好的生粉勾芡关火，淋入一点香油装盘。（生粉和水1:2是比例）

• 11.造型图。