莲蓉蛋黄月饼的做法

• 1.转化糖浆，枧水，玉米油搅拌均匀。

• 2.面粉和奶粉混合过筛。

• 3.拌成团，静置一两个小时。

• 4.剥好的蛋黄提前加一点白酒和油泡一下，烤箱180度烤五分钟。冷却备用。

• 5.咸蛋黄一分为二，就刚好可以做14个月饼。莲蓉馅和蛋黄总重量35克。

• 6.用虎口慢慢包紧，全部做好。

• 7.饼皮分为15克14个，隔保鲜膜或袋子手套压扁，放上莲蓉蛋黄馅。

• 8.用虎口慢慢收拢。

• 9.全部做好揉圆。

• 10.月饼模具抹点熟糯米粉，月饼团也摸点熟糯米粉防粘。放入月饼模具，左手扶住模具，右手用力按压。

• 11.再提起模具，放入烤盘。

• 12.给小外甥做了两个卡通的月饼。

• 13.烤箱200度预热10分钟，月饼喷点水，烤5分钟定型。取出薄薄的刷一层蛋液。再180度烤15分钟左右。

• 14.冷却放凉密封保存，等一两天回油再吃更好吃。