爆炒肥肠的做法

• 1.把肥肠处理干净，把肥肠翻过来，撕去上面的白油，然后放盐和料酒放点点醋反复戳，

• 2.取锅烧开水，把肥肠放入开水里煮片刻，捞起用冷水冲洗，沥干水份备用。

• 3.这是自己泡的酸刀豆小米椒。

• 4.把处理好的肥肠放入高压锅，加点点水，放入老抽，生抽，大料，姜和蒜，盐巴点点，

• 5.盖盖开火，一会高压锅上气就把火关到最小，小过焖十分钟就可以关火。

• 6.看出锅了颜色是不是看着就好有食欲感，捞起放凉，

• 7.然后切小块备用，

• 8.锅里放油烧热，放入姜蒜炒香，

• 9.然后下入肥肠炒，炒到肥肠开始出油的感觉就可以放其它料。

• 10.就下入切好的酸刀豆片，炒片刻就放红辣椒和葱头，再放点点鸡精翻炒几下就好了。

• 11.出锅装盘。

• 12.再来张