茄子煲的做法

• 1.茄子切条备用。

• 2.青、红椒、姜、蒜切碎，肉切末。

• 3.油锅烧热，下姜比炒菜多两倍的油。

• 4.下入茄子翻煎（饭店里都是用炸，家里为了省油用煎）

• 5.煎至茄子变软捞出备用。

• 6.锅里下姜蒜爆香。

• 7.下肉末翻炒。

• 8.炒至变色，加一匙豆瓣酱炒匀。

• 9.下茄子翻炒均匀。

• 10.加少许白糖（一点点就好，提鲜用，不能吃出糖味）、料酒，下青红椒，再加一碗水煮开，加少许鸡精。

• 11.把茄子倒入砂锅小火焖2分钟即可。

• 12.出锅。