黄焖草鱼的做法

• 1.把草鱼去鱼鳞、内脏，洗干净。

• 2.去鱼头鱼尾，只要中间部位，鱼头可以用来熬汤。

• 3.把鱼切成四方形小块。

• 4.把鱼放在盆里用大蒜末、姜末、盐、花椒面、胡椒面、料酒腌制20分钟。

• 5.在放一个全蛋液，搅拌均匀。

• 6.搅拌均匀后在加入红薯粉。

• 7.红薯加到这种成糊状。把鱼全裹住。

• 8.锅里到油多点，烧热。

• 9.烧热后用筷子把鱼一个一的放入油锅里炸，不要放太多，炸好后在放。

• 10.这就是鱼全部炸好了。

• 11.准备好焖鱼材料、把姜、大蒜、小葱切好备用，干辣椒切小断、干花椒、郫县豆瓣酱、老抽酱油、芝麻、盐、鸡精、以下所有材料。

• 12.锅里到油少许，油不要烧太热。

• 13.油温烧到3、4成熟把备好的材料姜、大蒜、干辣椒、干花椒、郫县豆瓣酱、葱花放在锅里炒香。

• 14.调料炒香后加一小碗清水。

• 15.在汤汁里面放一小勺老抽酱油，和鸡精调味。不用放盐刚才腌鱼里面放过了。

• 16.汤汁开后就可以把鱼到进去了。

• 17.盖上锅盖，大火煮开后，小火焖到汤汁要干为止。注意不要沾锅了。

• 18.煮好后开盖收汁，洒上芝麻、葱花。

• 19.把油烧热后，淋在上面。油温烧热一点。

• 20.黄焖鱼就做好了。