用料：
- 腊肉 1小块（约200克）
- 青辣椒 4个
- 红椒 1个
- 姜 1小块
- 蒜头 1个
- 料酒 少许
- 甜面酱 1勺
- 老抽 适量
- 水淀粉 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
小贴士：
肉片不宜太厚，更不宜太薄！为什么？
太厚咬到嘴里太油腻，太薄在高温下肉中脂肪全都出来了，肉则变焦了！
大蒜不要在油里炒，出锅半熟才香
肉片二次焯水，是为了把腊味变谈一些，口味重的也可省略
做法：
- 1. 腊肉大多皮的韧性太大，不能与肉一起烧软。别怕，咱有招，提前抹一层高度白酒在肉皮上，过半小时再抹一遍
- 2. 用温水洗干净，再用开水焯一下。这样就比较干净了
- 3. 切成0.5至0.8厘米厚的肉片
- 4. 把材料全准备齐
- 5. 青椒切块（一分四）姜切片，蒜拍扁
- 6. 开水煮一会肉片，至半透明捞出
- 7. 另起热锅，放少许油，中火煸炒肉片
- 8. 待出油，加点糖和老抽，炒至上色
- 9. 盛出，油留锅中
- 10. 姜片放进锅，大火爆香
- 11. 放入青椒翻炒几下
- 12. 再放进大蒜，点一些水，加甜面酱和盐翻炒一会
- 13. 倒进肉片
- 14. 加料酒和生抽，炒至青椒段生
- 15. 最后倒适量水淀粉，翻两下，关火
- 16. 装盘