巧克力蛋糕的做法

• 1.巧克力稍微掰得碎一点，比较好融化

• 2.隔水加热至，可流动性

• 3.加入色拉油，继续搅拌

• 4.全部混合以后加入牛奶

• 5.逐个加入蛋黄，搅拌均匀

• 6.搅拌成特别细腻的巧克力液

• 7.筛入低筋面粉

• 8.搅拌至无颗粒，成细腻的面糊

• 9.蛋清里加入几滴醋

• 10.用低速打至鱼眼泡 第一次加糖

• 11.打成细腻的泡沫后，换成中速 第二次加糖

• 12.打出有纹路 换成高速 第三次加糖

• 13.打成小尖角的干性发泡，再继续打1-2分钟 从高速中速低速一路打回来

• 14.取1/3蛋白加入巧克力糊中 用翻拌加切拌的手法，搅拌均匀

• 15.搅拌均匀后，再全部倒回蛋白中继续用切拌加翻拌的手法，搅拌至均匀

• 16.倒入马芬模具中 震出气泡，放入预热好的烤箱150度20分钟

• 17.漂亮的裂纹，蛋糕香喷喷

• 18.筛上薄薄的一层糖粉 美美的来一张(~˘▾˘)~