用料：
- 肉馅 200g
- 馒头 半个
- 煮熟鸡蛋 4个
- 葱姜水 适量
- 耗油 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 植物油 500ml
- 八角 1个
- 桂皮 适量
- 葱姜 适量
- 水 300ml
- 水淀粉 少量
- 香油 少量
- 料酒 少量
小贴士：
包丸子时要多揉一揉，否则丸子容易裂开。刚炸制时不要立刻翻动丸子，中火炸制定型后再翻动。
做法：
- 1. 准备好所需食材。（肉馅要七分瘦三分肥）
- 2. 馒头切成碎沫。
- 3. 把切碎的馒头放入肉馅里，放入适量耗油，盐，葱姜水，酱油，用手抓匀。
- 4. 煮熟的4个鸡蛋剥壳。
- 5. 把拌好的肉馅包在鸡蛋外面，揉成丸子形。依次做好四个丸子。
- 6. 锅内坐没过丸子的油，待油七成热时依次下入丸子。
- 7. 丸子炸成金黄色时捞出备用。
- 8. 锅内留少许油，依次下入八角，桂皮，葱姜，料酒，酱油趋锅。
- 9. 锅内放入约300ml水。（没过丸子三分之二的水）
- 10. 把上述趋锅的水倒在丸子碗里，把碗放到蒸锅里，大火蒸20分钟。
- 11. 丸子蒸好后把碗里的汤汁倒进炒锅，烧开后放入香油，水淀粉勾芡。
- 12. 把芡汁淋在摆好盘的丸子上，美味的鸡蛋四喜丸子就做好啦！