用料：
- 梅干菜 200克
- 五花肉 一斤
- 葱花 适量
- 八角 3个
- 桂皮 3个
- 红椒 3个
- 白糖 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
小贴士：
梅干菜做之前一定要放入水中泡至三至五个小时
做法：
- 1. 将肉洗净放入锅中，放入八角，桂皮，生姜切条，烧至20分钟，捞出凉水过滤
- 2. 将梅干菜提前泡制三个小时，洗净切好
- 3. 将煮好的肉捞出，涂上一层老抽腌制十分钟
- 4. 锅里放油，将有皮的那一面炸至金黄色
- 5. 将肉切厚片，放入少许白天，黄酒，盐，两面至金黄色捞出
- 6. 将烧肉的油倒入梅干菜，放少许盐，生姜，老抽，再放入半碗水焖炒至五分钟
- 7. 将炒好的梅干菜盖在肉上面，用勺子压平，放入蒸锅，蒸三十分钟即可
- 8. 将做好的梅干菜扣肉上面放入盘子，快速倒入，一份香喷喷的梅菜扣肉完工