香辣干锅虾的做法

• 1.虾洗净，背部开刀取出虾线，注意不要切断，这样容易入味。洗净后的虾加入少许淀粉、盐、鸡精、料酒抓匀备用

• 2.姜、蒜切片，芹菜、香葱、香菜切段，辣椒切碎

• 3.虾滤干水分再加少许淀粉搅匀，淀粉可以吸些水分，这样炸虾不会溅油。锅烧热下油，油热至8成下虾，加点盐、鸡精、胡椒粉调料

• 4.虾炸了一遍捞起，再加点油炸第二次，炸到颜色金黄色捞起备用。这样炸的虾比较酥脆

• 5.炸完虾的红油不要倒掉，把切好的姜、蒜、花椒、小米椒、干辣椒、葱头这些配料下锅炒香

• 6.香味出来后加入煎好的虾继续翻炒，加入适量蚝油、酱油，翻炒至汁干收火

• 7.最后下一把葱、香菜、芹菜段，撒一把白芝麻，香辣干锅虾出炉啦！