洋葱:杀虫
花椒:温中
猪肉或牛肉 | |
郫县豆瓣 | |
胚芽玉米油 | |
盐 | 生抽 |
鸡精 | |
黑胡椒粉 |
1.精瘦肉切薄片
2.肉片放小碗中,加入豆瓣酱、淀粉、料酒、黑胡椒粉、姜末、蒜片拌匀,腌制10分钟
3.红椒、青椒、洋葱切大小相等的方块片,备用
4.葱、姜、蒜切末,备用
5.锅中加入适量的玉米油,烧至七成热,放入葱姜蒜末,花椒粒,炒出香味,倒入腌好的肉片,翻炒两至三下,盛盘备用,锅中倒入红椒、洋葱、青椒,用剩余的油炒至断生,加入适量的盐、生抽,翻炒后加入肉片回锅,出锅前加入少量鸡精即可。美味的三色肉片出锅啦!
肉的腌制是重点,能使肉入味又不老,第一次炒肉要快速翻炒出锅,保持肉质嫩