香辣梭子蟹的做法

• 1.挑选鲜活的梭子蟹，回来先放水里养阵子，让它吐出杂质

• 2.翘开后盖，去除蟹腮、蟹肠、蟹胃等不可食用部分卸下蟹爪，小爪子可以不缷，我是为了家人方便。（哪些地方不能食用不清楚的可以百度看图）大钳用刀背拍裂。

• 3.将处理好的蟹身用半茶匙料酒和少量的盐腌制半小时

• 4.蟹身腌制时备辅料，青红椒切块，蒜、姜切片，葱、小辣椒切丁，芹菜切段，

• 5.腌制好的蟹身裹上干淀粉

• 6.开火热油，将蟹身稍煎片刻，盛出备用

• 7.热锅，入油，加入干辣椒花椒煸香，入葱、姜、蒜、香叶、八角、老干妈爆香炒出红油

• 8.入蟹壳蟹爪翻炒，加入少量的生抽、盐提味儿

• 9.入青红椒、小辣椒、芹菜段翻炒，锅底如果太干可以酌情淋少量的水

• 10.最后入煎好的蟹身翻炒片刻

• 11.正点的香辣味儿梭子蟹出锅，香辣可口，食欲大增