电饭煲蛋糕的做法

• 1.准备食材

• 2.蛋黄蛋白分离，放蛋白的盘子一定要无油无水的深盘

• 3.蛋黄加入玉米油还有牛奶和20克糖，用手动打蛋器打散可以看到蛋黄很丝滑，放置10分钟

• 4.蛋黄里边筛入低筋粉，用小铲刀上下翻拌切不可划圈以免生筋，等到蛋黄糊细腻柔滑就可以了

• 5.蛋白低速打发粗泡时放入15克糖

• 6.高速打发蛋白细腻浓稠的时候再加入15克糖

• 7.高速打发蛋白有明显纹路的时候最后加入15克糖

• 8.直到打到打蛋器提起有尖尖的小角即可，这时可以把电饭锅预热

• 9.把1/3的蛋白加入蛋黄糊里快速翻拌均匀

• 10.再把翻拌均匀的蛋糕糊倒入蛋白里迅速翻拌均匀以免消泡，这时候的蛋糕糊是细腻光滑的，等锅稍有余热就可以放蛋糕糊了

• 11.把蛋糕糊倒进锅里震两下震出气泡，用刮刀把鸡蛋糊摊平

• 12.电饭锅蛋糕键45分钟完毕自动跳开，焖20分钟(视自家的电饭锅温度来决定)

• 13.把锅取出倒扣晾凉到常温时就可以脱模了

• 14.刚出锅的蛋糕