酱茄子的做法

• 1.准备食材:把茄子洗净切成手指粗细的条状、小葱切葱花，姜切小片、大蒜切蒜末、香菜切小段。

• 2.锅中放适量油倒入茄子，炸透后捞出沥干油分备用。

• 3.锅中留少许底油放入葱姜蒜炝炒。

• 4.再放入黄豆酱炒香。

• 5.倒入茄子翻炒均匀。

• 6.添入一碗清水煮开。

• 7.调入蚝油、糖和鸡精小火闷炖五分钟。

• 8.倒入水淀粉大火收汁，撒香菜段即可出锅。

• 9.成品图。