用料：
- 肥羊卷 300克
- 金针菇 150克
- 黄瓜 50克
- 小红椒 10克
- 青花椒 10克
- 辣椒酱 10克
- 香菜 10克
- 葱 10克
- 姜 10克
- 蒜瓣 5克
- 植物油 适量
- 盐 5克
- 鸡汁 10克
- 料酒 5克
- 白糖 5克
- 香油 5克
- 味精 5克
小贴士：
1.肥羊卷选择比较肥一点比较好吃。
2.菜里不要再放生抽或酱油，否则汤色会变黑，虽然不影响味道，但却影响菜品的颜色。
3.金针菇易熟，焯水时煮至变软即可捞出。
做法：
- 1. 准备好所有食材，葱、姜、蒜切成末待用。
- 2. 将金针菇撕成小朵，黄瓜去皮去瓤切成小条。
- 3. 锅内加入适量清水煮沸，放入金针菇和黄瓜条，煮至金针菇变软后和黄瓜条一同捞出，放入碗中待用。
- 4. 同样方法将酸菜放入锅内煮10分钟。用漏勺将酸菜捞出，留下酸汤待用。
- 5. 把酸汤倒入碗中备用。
- 6. 锅内倒油烧热，放入葱末、姜末、蒜末、青花椒、小红椒爆香；然后依次加入料酒、辣椒酱、鸡汁、味精、白糖，倒入酸汤，再加适量清水煮沸。
- 7. 将肥羊卷下入锅中，煮至肉片成熟，加盐调味。
- 8. 把煮熟的肥羊卷盛入装有金针菇、黄瓜条的碗中，淋上香油，撒上香葱段即可。