鸡蛋:养血
1.以下材料需要称重后备用。
2.蛋黄蛋白分离,蛋白放冰箱冷藏备用。在蛋黄中放入牛奶和玉米油,搅拌均匀。
3.在筛入低粉,不要打圈。
4.如图蛋黄糊上下翻拌均匀,成细腻粘稠状备用。
5.取出蛋清,放入7滴白醋,和一勺糖粉。
6.用打蛋器低速挡打至小细泡,再加入一勺糖粉。
7.继续打至有纹路后,把剩余糖粉全部倒入。
8.随后由低速挡逐步打至高速挡,如图成硬性泡沫不低落即可。
9.把三分之一蛋白泡沫加入蛋黄糊中,翻版均匀。
10.再加入三分之一蛋白泡沫,继续翻拌。
11.然后把剩下的蛋白泡沫全部倒入蛋黄糊中,翻拌至细腻无颗粒状,再加入可可酱。(也可加入自己喜欢的草莓酱、蓝莓酱等)
12.搅拌均匀后放入电饭煲内胆中,震几下。
13.通电预热,选择菜单中煮饭功能,(我用的是老电饭煲)新式可以直接选择蛋糕按键。
14.煮饭功能完成后会自动显示OK,但不要急于打开盖,再焖10~15分钟最好。放凉一点儿后取出倒扣,就如下图表面光滑有光泽,很漂亮。(烤箱出来的可没有这光泽)
15.最后切好装盘,拍个美照完成!
蛋清中加入白醋,不仅可以去腥,还可以更容易打发。打蛋清时要贴着容器壁,手要与打蛋器成垂直状。我是右手一边用拿打蛋器打,左手一边转着盆配合着。
共13道菜
共60道菜
共62道菜
共17道菜