用料：
- 豆角 100g
- 面条 150g
- 鸡蛋 2个
- 油 适量
- 盐 适量
- 蚝油 适量
- 生抽 适量
- 葱 适量
小贴士：
要是吃混卤面条则宜粗不宜细，面条起锅必须过水，要是不过水，挑到碗里，黏成一团就拌不开了。
选购豆角时，以颜色翠绿、质地鲜嫩、荚肉肥厚者为佳。嫩豆角不宜存放过久，购买后应及时食用。
做法：
- 1. 准备食材：面条、豆角、鸡蛋。
- 2. 豆角洗净去筋，切小丁。
- 3. 锅内放油烧热，葱花爆香，倒入豆角翻炒，然后再淋上鸡蛋液，炒均匀。
- 4. 加盐、蚝油、生抽调味，继续翻炒几下。
- 5. 加适量清水，盖上锅盖炖。
- 6. 待汤汁变浓稠关火，（留少许汤汁，不宜太干）
- 7. 面条煮熟过凉水，捞出控干水分装盘。
- 8. 连同菜汤和菜一起浇上面条上面。
- 9. 忙碌的早晨，一碗豆角打卤面足以。