用料：
- 金针菇 200克
- 鸡蛋 3个
- 葱 适量
- 油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
小贴士：
金针菇炒之前适量挤干水份，炒出来的金针菇就会看着比较清爽，不会因为有太多汤汁而看着像一团。
做法：
- 1. 金针菇洗干净，撕开，稍微挤掉一些水分备用。
- 2. 葱切段备用。
- 3. 鸡蛋敲开备用。
- 4. 锅置火上，倒入适量油，放入金针菇，大火翻炒。
- 5. 金针菇炒熟后，盛出放在一旁备用。
- 6. 锅洗净后放置在火上，倒入适量油，再倒入打散的鸡蛋液。
- 7. 待蛋液稍微凝固后，用锅铲炒散成块状。
- 8. 倒入金针菇一起翻炒。调入适量盐和生抽翻炒均匀。
- 9. 撒入葱段，关火，将葱段翻拌均匀即可出锅。
- 10. 盛出装盘。