客家酿粄的做法

• 1.准备好食材，五花肉剁碎，韭菜切碎末，干瑶柱泡发后撕成丝（以上食材大概可以做四十五个左右的酿粄，人少可以自己减分量哦）

• 2.先准备馅料，把瑶柱丝和猪肉碎拌匀，然后锅里烧热油，放进去炒干水分，炒香

• 3.肉末炒香后，推开一边，把韭菜炒干水，然后两者一起翻炒，加盐进去调味即可。

• 4.炒好的馅料，香喷喷的。下面准备和面啦

• 5.把面粉和糯米粉拌匀，然后在和面的水里要放少许盐，这样面团才有点味道，用冷水和面就可以啦，看着是不是很想试试呢

• 6.面团来回搓好后，就挤成一个个跟鸡蛋大小的小粉团，然后做法就是跟包饺子差不多包好

• 7.开始包啦，小粉团直接用手捏成一个薄的小圈，不能太薄，因为糯米粉不像面粉那样那么有弹性，太薄会露馅的

• 8.馅料放进去后封口就好啦，很简单

• 9.做好后，就放进热油锅里随便煎下，两面有点黄就可以啦，不用煎熟，因为后续还需要上锅蒸。

• 10.煎好的酿粄，一个一个码好，等待上锅蒸，这个样子看起来还不是太美丽，等下蒸好后就不一样了哦

• 11.上锅蒸，水开后蒸十五分钟即可，样子是不是超级漂亮的，光鲜亮丽，个个饱满，哈哈

• 12.蒸好后的酿粄，口感非常软糯，瑶柱的海鲜味满口都是，还有那韭菜香……