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豉汁蒸鱼
健康功效
鲈鱼:护眼明目、抗癌防癌
花生油:健脑益智、抗癌防癌
豉汁蒸鱼的做法
![豉汁蒸鱼的做法图解1]()
1.鲈鱼处理干净，在身上划几刀。
![豉汁蒸鱼的做法图解2]()
2.抹上盐跟料酒腌一会。
![豉汁蒸鱼的做法图解3]()
3.姜切丝，葱切段。
![豉汁蒸鱼的做法图解4]()
4.将姜丝跟葱段塞入鱼肚。
![豉汁蒸鱼的做法图解5]()
5.将鱼身涂上豉汁。
![豉汁蒸鱼的做法图解6]()
6.放进烧开水的锅里，隔水大火蒸10分钟。
![豉汁蒸鱼的做法图解7]()
7.蒸好的鲈鱼。
![豉汁蒸鱼的做法图解8]()
8.摆上葱丝跟小红椒丝。
![豉汁蒸鱼的做法图解9]()
9.热锅，下入适量花生油，加至七成热。
![豉汁蒸鱼的做法图解10]()
10.淋在鱼身上。
![豉汁蒸鱼的做法图解11]()
11.蘸着汁，美美地开吃吧！
小贴士
♥冷水下锅鱼的腥味会很重，鲜鱼质地细嫩，7沸水下锅能使鱼体表面骤然受到高温，蛋白质变性收缩凝固，从而保持鱼体形态完整；同时，鱼表面蛋白质凝固后，孔隙闭合，鲜鱼内所含可溶性营养成分和呈味物质不易大量外溢，可最大限度地保持鱼的营养价值和鲜美滋味。
如果用冷水下锅，随着水温的逐步升高，鱼肉起糊，表面不光滑，甚至破碎，其可溶性营养成分和呈味物质会大量溶于汤内，影响菜肴的质量和风味。
豉汁蒸鱼的家常做法
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