用料：
- 鸭胗 320克（五个）
- 芹菜 50克
- 青椒 40克
- 红泡椒 30克
- 姜 6克
- 蒜 9克
- 干辣椒 3克
- 油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
小贴士：
1.鸭胗尽量切薄些，这样炒容易熟。
2.提前腌制下容易入味。
3.喜欢辣就多加些辣椒，按自己口味来。
做法：
- 1. 鸭胗清洗干净后焯下水，然后切薄片（越薄越好），加适量料酒和盐拌匀，放在一旁腌制。
- 2. 姜切片，蒜切末，干辣椒切碎，芹菜切段，青椒和红泡椒切丝。
- 3. 锅置火上，倒适量油，倒入姜片、蒜末和干辣椒碎，小火煸香。
- 4. 倒入腌制好的鸭胗，大火快速翻炒，炒至变色后盛出备用。
- 5. 清洗干净锅，锅置火上，倒入适量油，倒入青椒丝、红泡椒丝和芹菜段，加适量盐翻炒片刻。
- 6. 将鸭胗也倒入锅中，调入适量生抽和鸡精，大火快速翻炒均匀，关火。
- 7. 盛出装盘。