大葱烧海参的做法

做法：

• 1. 准备水发刺参用清水浸泡20分钟，捞出沥干备用。
• 2. 把大葱洗净切成3厘米长大段，再切些葱片备用。
• 3. 准备西兰花，红青椒，香菜，洗净备用。
• 4. 准备黃酒，老抽，生抽，蚝油，色拉油备用。
• 5. 准备姜汁，白糖，淀粉，精盐，味精备用。
• 6. 把姜切成丝，蒜切成小块，香菜切成段备用。
• 7. 把西兰花掰成小朵洗净，用开水焯烫熟透捞出放入凉水中浸泡，用于做配菜，围边点缀。
• 8. 先做葱油，热锅凉油，烧至五分热时，依次放入姜片，蒜片，葱段，葱片和香菜段，炸制葱油。
• 9. 当葱段炸至金黄色时，把热油和所有食材倒入漏勺中，葱油做好了备用。
• 10. 把漏匀中的葱段捡出备用。其他食材扔掉。
• 11. 支锅，第一次倒入少许葱油烧热。
• 12. 依次放入老抽，生抽，蚝油，黄酒，姜汁，精盐，味精，清水，白糖熬出泡，制成汤汁。
• 13. 放入海参。
• 14. 第二次放入葱油。
• 15. 放入炸制金黄色的大葱段。
• 16. 盖上锅盖煨2至3分钟。
• 17. 打开锅盖，用勺舀一点汤汁尝尝味道，可以了，淋入水淀粉勾芡。第三次淋入葱油，以及少淋几滴食醋，可以出锅了。
• 18. 出锅装盘，撒点青红辣椒圈点缀。
• 19. 换个角度。
• 20. 成品图。