大葱烧海参的做法

• 1.准备水发刺参用清水浸泡20分钟，捞出沥干备用。

• 2.把大葱洗净切成3厘米长大段，再切些葱片备用。

• 3.准备西兰花，红青椒，香菜，洗净备用。

• 4.准备黃酒，老抽，生抽，蚝油，色拉油备用。

• 5.准备姜汁，白糖，淀粉，精盐，味精备用。

• 6.把姜切成丝，蒜切成小块，香菜切成段备用。

• 7.把西兰花掰成小朵洗净，用开水焯烫熟透捞出放入凉水中浸泡，用于做配菜，围边点缀。

• 8.先做葱油，热锅凉油，烧至五分热时，依次放入姜片，蒜片，葱段，葱片和香菜段，炸制葱油。

• 9.当葱段炸至金黄色时，把热油和所有食材倒入漏勺中，葱油做好了备用。

• 10.把漏匀中的葱段捡出备用。其他食材扔掉。

• 11.支锅，第一次倒入少许葱油烧热。

• 12.依次放入老抽，生抽，蚝油，黄酒，姜汁，精盐，味精，清水，白糖熬出泡，制成汤汁。

• 13.放入海参。

• 14.第二次放入葱油。

• 15.放入炸制金黄色的大葱段。

• 16.盖上锅盖煨2至3分钟。

• 17.打开锅盖，用勺舀一点汤汁尝尝味道，可以了，淋入水淀粉勾芡。第三次淋入葱油，以及少淋几滴食醋，可以出锅了。

• 18.出锅装盘，撒点青红辣椒圈点缀。

• 19.换个角度。

• 20.成品图。