鲈鱼:护齿、保护骨骼
豆豉:清热
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
郫县豆瓣酱 | |
花椒粒 | |
盐 | |
生抽 |
1.鲈鱼洗干净用手在鱼的身上均匀的抹少量盐
2.在鱼身上化斜刀,放葱丝,姜丝,料酒把鱼腌30分钟
3.热锅放入适量油
4.把鱼放入锅中煎一下(不要用铲子翻鱼)
5.煎至两面金黄
6.葱切丝,姜切丝
7.锅中倒入少量油爆香葱,姜,花椒粒和干辣椒
8.放入豆豉煸炒
9.再放入少量郫县豆瓣酱快速翻炒几下
10.加入一大碗水,放入少量盐,糖和生抽
11.,水开放入煎好的鱼
12.中火炖10-15分钟关火,盛入盘中,撒上香菜叶
煎鱼的时候,锅要烧热在放油,也可提前用姜把锅擦一下。