拌茄子土豆泥的做法

• 1.将土豆，洋葱，大蒜去皮，同茄子，胡萝卜，一起洗净。

• 2.将茄子纵向切开4瓣，土豆切薄片，洋葱胡萝卜切成小丁，蒜切蒜片。

• 3.把土豆片和茄子放入蒸屉中。

• 4.凉水入锅，盖上锅盖蒸12分钟。

• 5.用筷子扎一下土豆片能扎透就熟了。

• 6.锅中比平时炒菜多放些油，豆油烧热后，放入洋葱丁，蒜片爆香，再放入胡萝卜丁翻炒至熟。

• 7.将蒸好的土豆和茄子放入炒锅中。

• 8.用勺子按碎茄子和土豆成泥状。加入盐，生抽，味精不停的翻拌均匀。

• 9.盛入盘中即可享用。