豆角:低蛋白质
1.牛肉馅,葱姜末,香油,盐,生抽酱油,白胡椒粉备齐
2.牛肉馅放盆中,加入葱姜末,盐,酱油,香油白胡椒粉拌匀备用
3.豆角摘洗干净,然后焯水段生
4.捞出控干水分剁碎
5.剁碎豆角放入牛肉馅中拌匀
6.酵母,泡打粉,糖一同放入面粉中,用温水和成团,盖上保鲜膜室温发酵二倍
7.饧发好手指戳坑,坑中加满食用碱水(大的1克左右)中和酸碱揉匀
8.在加入适量干面粉揉匀
9.揪岀数个等量相同小面挤
10.擀面杖擀成皮
11.包入足量豆角馅
12.捏成包子
13.全部包完放入蒸锅里,盖上盖小火至开锅上气,改大火蒸15分钟
14.薄皮大馅豆角包子岀锅了,香喷喷的
15.把豆角包子打扮一番,看着更有食欲了。
提示,豆角焯水段生后才能捞出,牛肉选购新鲜,肥中带瘦做出豆角包子才香呢,发面团一般发酵后,能闻到一股酸味,这是正常现象,可添加少许食用碱水中和揉匀就没有酸味了,碱水看发面多少*定要凉水码放蒸锅,盖上锅盖小火至开锅上气,在改大火蒸熟,让包子在慢慢升温的锅中,进行二次发酵。