双色蛋卷的做法

• 1.材料称重，鸡蛋蛋白分离出来

• 2.蛋黄加20克细砂糖拌匀打至浓稠，分三次加入油。拌匀。

• 3.加入牛奶，拌匀后加入过筛的低粉和盐。用刮刀拌匀。

• 4.40克的糖分三次放入蛋白里打发至八分发。就是有大尖角。

• 5.将蛋白分次翻拌入蛋黄糊中，然后分成二份，一份筛入可可粉，翻拌均匀。

• 6.这时候预热烤箱180度。蛋卷糊分二个裱花袋装。口子剪一下。斜着挤入垫上油纸的烤盘中。烤15-20分钟

• 7.注意观察上色重的话加盖锡纸。看蛋卷的厚度。十五分钟差不多就烤好了。拿出来倒扣烤网上。撕油纸。大概凉至手温抹色拉酱。撒肉松。

• 8.利用油纸和擀面杖卷起来。放冰箱定型半小时后可以拿出来切片

• 9.有点宽了。。胖胖的蛋卷

• 10.摆拍