鸡蛋黄 | 纯牛奶 |
香草荚(可不加) | 砂糖(焦糖) |
水(焦糖) | 热水(焦糖) |
1.准备好食材
2.布丁模具加入一滴色拉油抹散开
3.锅里放入砂糖,加入水混合,火上熬制
4.水快要干了,准备好加入热水
5.加入热水之后焦糖颜色会越变越深,咖啡色浓稠的时候关火
6.迅速将焦糖倒入模具底部,放入冰箱冷藏10分钟左右
7.牛奶加热到微微冒泡,有香草荚可以加入牛奶一起煮热
8.鸡蛋黄搅打散开之后慢慢加入牛奶液,搅拌均匀,漏筛过滤两次
9.倒入焦糖模具中,挑去气泡,静置几分钟,预热烤箱150度左右
10.烤盘中加入60度以上的热水,放入烤箱150度,烤45分钟左右(牛奶蛋液多就需要多烤一会儿)
11.烤好的蛋特别顺滑
12.完成
蛋液里面的气泡一定要撇去。
第七步加热牛奶时可以加入适量砂糖和香草荚,我这个本身牛奶就是甜的,就没有加