鸡蛋炒饼的做法

• 1.鸡蛋炒饼的三大材料：鸡蛋，饼丝，青菜。

• 2.准备1：鸡蛋变煎蛋。

• 3.准备2：青扁豆切小片，开水加盐焯熟青扁豆。

• 4.锅内加油，比平时油多一点点，油热即刻放入麻辣豆瓣酱，煸出香味放入葱姜蒜末，加入少量花椒粉，适量盐，蚝油，生抽，最后放入西红柿可以更入色。

• 5.锅内食材小火慢炖出浓汁，放入半汤勺量的冷开水煮沸，加入饼丝并迅速在锅里画圆搅拌，一分钟过后加入洋葱和焯过水的青扁豆，如果饼丝口感较干，再加入适量水，保证饼丝的软香度。

• 6.最后一步出锅前加入先前煎好的鸡蛋，搅拌均匀即可入盘。

• 7.成品图